แป้งมันสำปะหลังดัดแปรถูกใช้เป็นตัวเพิ่มความข้นหนืด และการคงสภาพในผลไม้แปรรูป รักษารูปทรงในการแปรรูปผลไม้และท้อปปิ้งผลไม้ ทำให้ผลไม้เหล่านั้นยังคงไว้ซึ่งรสชาติ สีสัน ตลอดจนเนื้อสัมผัสที่ดี เอาไว้แม้ผ่านการให้ความร้อนและความเย็น